Receita Hambúrguer do Chef Mais Você 12/08/2014

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Veja conosco a receita de Hambúrguer do Chef ensinada por Thomas Troisgros ensinada no worshop do Super Chef Celebridades do programa Mais Você da Ana maria Braga dessa terça-feira dia 12/08/2014.

Ingredientes
Burger

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Acém 600 gramas
Peito 250 gramas
Fraldinha 250 gramas
Toucinho 100 gramas
Picles

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300 gramas de mel
300 ml de vinagre branco
100 gramas de chuchu laminado
100 gramas de cebola roxa fatiada
Maionese

2 gemas de ovo
600ml de óleo de canola
100 gramas de mostarda dijon
Sal a gosto
1 limão
50 gramas de ketchup
Para montar

300 gramas de queijo prato (6 fatias por pessoa)
6 folhas de salada romana
6 fatias de tomate salada
6 pães de hambúrguer
Modo de preparo
Carne

cortar as carnes em cubos
moa todas carnes junto com o tocinho
dividir em 6 porções de 200 gr
levar para geladeira por 1 hora
Picles

misturar mel e vinagre e ferver
colocar cada legume em recipientes separados
jogar por cima caldo fervendo em cada legume
esfriar e reservar por 48 horas
Maionese

Em um recipiente, misture as gemas com a mostarda e o limão, usando um fouet acrescente o óleo em fio sem parar de bater
Some o ketchup
ajuste o sal e a pimenta e reserve
Para montar

Grelhe os Burger temperados com sal e pimenta em chapa ou frigideira de ferro
após virar o primeiro lado, coloque o queijo para derreter
corte o pão e doure os lados internos
disponha a carne, o tomate, a salada romana e os picles
Passe maionese na pão de cima e sirva
Receita do dia: 12/08/2014

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Fonte- Maia você

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