Picadinho de Atum, Manga, Limão e Cebolinha receita Mais Você 14/08/2014

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Receita de Picadinho de Atum, Manga, Limão e Cebolinha do programa Mais Você 14/08/2014,  do chef Vitor Sobral do Super Chef Celebridades.

Ingredientes
Para tártaro de atum: 1.200g
Lombo de atum fresco: 250g
Manga em cubos
Piri-piri (pimenta cumari)
Cebolinha picada 0,5
Azeite virgem extra
Suco de limão
Flor de sal
Pimenta preta 300g
Emulsão

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Courgette (abobrinha)
Suco de limão
Azeite virgem extra
Flor de sal
Pimenta de moinho
Água
Torradas de trigo
Modo de preparo
Corte em pequenos cubos e aromatize com o Piri-piri, a manga, a cebolinha, e tempere com azeite, o sumo de limão, a flor de sal e a pimenta preta. Retire a casca da courgette e pique finamente em brunesa. Coza o miolo de courgette num pouco de água. Emulsione o miolo no mixer com azeite, tempere de suco de limão, sal marinho e de pimenta do moinho. Guarneça a emulsão com a casca de cougette picada finamente.

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Disponha num prato o atum e tempere com a emulsão e finalize com o azeite em spray.

Opcional: acompanhar com torradas de trigo

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Receita do dia: Mais Você, Ana Maria Braga 14-08-2014

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