Falafel de Feijão Verde receita Mais Você 13/08/2014

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Receita de Falafel de Feijão Verde do chef Onildo Rocha no Super Chef Celebridades do programa da Ana Maria Braga do dia 13/08/2014.

Ingredientes
Falafel de Feijão Verde

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125g de feijão verde
85g de castanha de caju
15g de cebola picada
11g de salsinha picada
6g de alho amassados
10ml de suco de limão
10g de manjericão
17g de cebolinha verde picada
3g de pimenta síria
6g de Za’atar
2g de cominho em pó
1g de sal
3g de fermento em pó
20g de farinha de mandioca
Acompanhamento para o Falafel: Coalhada e Azeite

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1l leite integral
iogurte de consistência firme
Creme de feijão com Bacalhau e Camarão

500g de feijão verde
60 ml de manteiga de garrafa
60g de cebola em brunoise
520 ml de leite integral
Para a emulsão: 320 ml de creme de leite fresco
500g de feijão verde
60 ml de manteiga de garrafa
60g de cebola em brunoise
520 ml de leite integral
Para a emulsão: 320 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo
Falafel de Feijão Verde

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador, ou no micro processador até obter uma massa de consistência homogênea. Modele e frite em óleo bem quente (170°C).
Acompanhamento para o Falafel: Coalhada e Azeite

Aqueça o leite a 40ºC ou em fogo brando durante 8 minutos. Em seguida, misture o iogurte com o leite. Deixe durante 24 horas e peneire. Resgate o soro para fazer uma nova coalhada.
Creme de Feijão com Bacalhau e Camarão

Saltear a cebola na manteiga de garrafa
Entrar com o feijão verde
Cozinhar por 15 minutos já com o leite, assim que a cebola corar
Retire do forno, deixe esfriar e processe no micro-ondas, microprocessador ou mixer.
Receita do dia: 13/08/2014

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Fonte: Mais Você

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